[도서] 프루프술의 과학_즐기는 기호식품으로 이해
밀맥주를 가끔 마시면서 효모에 대해서도 발효에 대해서도 관심이 생기기 시작했네요.에일맥주와 라거맥주의 차이 상면발효와 하면발효 알면 알수록 그윽한 미생물의 세계죠~ 사실 읽으면서도 전문용어도 나오고 미생물의 수많은 이름도 기억나지 않지만 미생물에 대한 인간의 호기심과 연구는 정말 경의를 표합니다.나름대로 한번쯤 읽으면 될 것 같은 책이에요.과일주의 과학 아담 로저스 저 / 강석기 옮김 1. 효모 2. 당 3. 발효 […]
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